Ce livre de recettes présente une brève histoire qui souligne les racines métissées de la cuisine québécoise, une description des épices et des mets "ancrés dans la tradition", des astuces puisées de la sagesse ancestrale et des recettes pour les soupes, potages, salades, les classiques de la cabane à sucre, les plats traditionnels des Fêtes, des conserves, des desserts et des recettes de base (le bouillon, la sauce brune, la purée de pommes de terre, etc.).--Ministry of Education website.

Cuisine commerciale 10, 20, 30 (2020) - IF. Études alimentaires 10, 20, 30 (2022) - IF. Includes index.